Autor Wątek: A co robią akwaryści jak nie podmieniają wody?  (Przeczytany 25688 razy)

0 użytkowników i 1 Gość przegląda ten wątek.

Offline jab75

  • Administrator
  • *
  • Wiadomości: 2565
  • Pomógł: 48
  • Płeć: Mężczyzna
  • Zaproszeni: 6
    • https://www.youtube.com/watch?v=0M5L35ow90M
  • Imię: Jacek
  • Skąd: Wrocław
Odp: A co robią akwaryści jak nie podmieniają wody?
« Odpowiedź #15 dnia: 02 Marzec 2016, 20:43:25 »
Ślinka leci , a Ty tak daleko  :(

Offline Blackwater

  • Administrator
  • *
  • Wiadomości: 1335
  • Pomógł: 28
  • Płeć: Mężczyzna
  • Zaproszeni: 1
  • Imię: Adam
  • Skąd: Wałcz
Odp: A co robią akwaryści jak nie podmieniają wody?
« Odpowiedź #16 dnia: 02 Marzec 2016, 21:16:13 »
Ale mi narobiłeś ochoty na kurczaka z wędzarki. Napisz coś o procesie wędzenia, czas i temperatura? :)
Ten kto idzie za tłumem nie dojdzie dalej niż tłum. Ten, kto idzie sam, dojdzie w miejsca do których nikt jeszcze nie dotarł. – Albert Einstein

Offline pablo86

  • Dużo pisze
  • ****
  • Wiadomości: 547
  • Pomógł: 9
  • Płeć: Mężczyzna
  • Zaproszeni: 0
  • Imię: Paweł
  • Skąd: Okolice Oświęcimia
Odp: A co robią akwaryści jak nie podmieniają wody?
« Odpowiedź #17 dnia: 02 Marzec 2016, 21:23:36 »
Tylko nie pisz nic o no2 !!! Bo  peklosól to same azotany hahahah :D
« Ostatnia zmiana: 02 Marzec 2016, 21:24:11 wysłana przez pablo86 »
Kiedy się rodzisz, to wszyscy się cieszą a Ty płaczesz. Żyj tak, abyś w dniu śmierci Ty się cieszył a wszyscy płakali.....

Offline nemo29

  • Dużo pisze
  • ****
  • Wiadomości: 279
  • Pomógł: 7
  • Płeć: Mężczyzna
  • Zaproszeni: 0
  • Imię: Lukasz
  • Skąd: Szczecin/Averoy/Norwegia
Odp: A co robią akwaryści jak nie podmieniają wody?
« Odpowiedź #18 dnia: 02 Marzec 2016, 21:40:00 »
Pawle , jak  idzie  o peklosol  to  staram się jej unikać :)
Co  do przepisu na tego  kuraka ...
Marynata  to  czysta solanka ( 95 gram na litr wody ) , udka zalewamy  +   nastrzyk co  by mięso  przy Kości  tez miało smak i odstawiamy na 24 h .
Następny etap to  parzenie ( temperatura 80*C i  45 minut ) , po tym etapie trzeba  udka osuszyć (  u  mnie wisiały spokojnie w zakrytej beczce  przez noc )  .
Wedzenie to już  pikuś :D  ,  w zaleznosci od zadanego koloru 3-3,5  godziny  w temperaturze 50-60 *C
Zaleta tych  udek jest  to ze  nawet dziecko bez problemu zje je w calosci ( zarówno  skorka  jak i   mięso  jest   smaczne i  bardzo  miękkie ) .

Offline pablo86

  • Dużo pisze
  • ****
  • Wiadomości: 547
  • Pomógł: 9
  • Płeć: Mężczyzna
  • Zaproszeni: 0
  • Imię: Paweł
  • Skąd: Okolice Oświęcimia
Odp: A co robią akwaryści jak nie podmieniają wody?
« Odpowiedź #19 dnia: 02 Marzec 2016, 21:45:40 »
No to masz zabawę. Ja na peklo jadę, są smaczne choć nie strzykam. Ok 70 gr. na 10 l wody do tego kolędra, zioła prowansalskie, liść jaurowy, ziele angielskie, czosnek i sporo magi. Leżą w tym ok 20 godzin i do wędzaka. Fakt, skura dup...y nie urywa, ale mięsko pierwsza klasa.
« Ostatnia zmiana: 02 Marzec 2016, 21:47:09 wysłana przez pablo86 »
Kiedy się rodzisz, to wszyscy się cieszą a Ty płaczesz. Żyj tak, abyś w dniu śmierci Ty się cieszył a wszyscy płakali.....

Offline nemo29

  • Dużo pisze
  • ****
  • Wiadomości: 279
  • Pomógł: 7
  • Płeć: Mężczyzna
  • Zaproszeni: 0
  • Imię: Lukasz
  • Skąd: Szczecin/Averoy/Norwegia
Odp: A co robią akwaryści jak nie podmieniają wody?
« Odpowiedź #20 dnia: 02 Marzec 2016, 21:52:37 »
zamiast peklosoli do co niektórych wyrobów daje saletrę .
Jak znajdę chwilę  to  wstawię zdjęcia z ostatniego wyrobu i wędzenia kiełbas ( coś około 10 kilo tylko robilem  , połowa zwykła biala  i coś  w stylu podlaskiej , tyle że nie trzymałem się oryginalnego przepisu )  .
Co do  Twojego przepisu ...  myślę, że  może być ciekawy  :D  i  następnym razem  go  wypróbuję  :P
a że z tym moim jest trochę wiecej zabawy ... skutek uboczny  ,ale efekt   obłędny :)
« Ostatnia zmiana: 02 Marzec 2016, 22:00:31 wysłana przez Blackwater »

Offline jab75

  • Administrator
  • *
  • Wiadomości: 2565
  • Pomógł: 48
  • Płeć: Mężczyzna
  • Zaproszeni: 6
    • https://www.youtube.com/watch?v=0M5L35ow90M
  • Imię: Jacek
  • Skąd: Wrocław
Odp: A co robią akwaryści jak nie podmieniają wody?
« Odpowiedź #21 dnia: 02 Marzec 2016, 22:06:16 »
Tak , jestem za , piszcie tu więcej przepisów i pokazujcie więcej fotek .
Ja do tej pory robiłem tylko białą kiełbaskę .

Offline mariuszm72

  • Zoo-Botanica
  • *****
  • Wiadomości: 1492
  • Pomógł: 37
  • Płeć: Mężczyzna
  • Zaproszeni: 1
  • Imię: Mariusz
  • Skąd: Ziel. Góra- Den Haag
Odp: A co robią akwaryści jak nie podmieniają wody?
« Odpowiedź #22 dnia: 02 Marzec 2016, 22:08:48 »
A to nie lepiej skoczyć do Żabki po żubra? - szybko i zdrowo! ;)
Postępuj w taki sposób, by wszyscy, z którymi rozmawiasz stali się Twoimi przyjaciółmi

1300l

Offline pablo86

  • Dużo pisze
  • ****
  • Wiadomości: 547
  • Pomógł: 9
  • Płeć: Mężczyzna
  • Zaproszeni: 0
  • Imię: Paweł
  • Skąd: Okolice Oświęcimia
Odp: A co robią akwaryści jak nie podmieniają wody?
« Odpowiedź #23 dnia: 02 Marzec 2016, 22:24:08 »
Mariusz, nie zdajesz sobie sprawy z tego, jak żubr smakuje po takim udku:D
Kiedy się rodzisz, to wszyscy się cieszą a Ty płaczesz. Żyj tak, abyś w dniu śmierci Ty się cieszył a wszyscy płakali.....

Offline Pawel M

  • Zoo-Botanica
  • *****
  • Wiadomości: 1432
  • Pomógł: 27
  • Płeć: Mężczyzna
  • Zaproszeni: 0
  • Imię: Paweł
  • Skąd: Zduńska Wola
Odp: A co robią akwaryści jak nie podmieniają wody?
« Odpowiedź #24 dnia: 03 Marzec 2016, 02:07:27 »
Dzisiejsze wędzenie to  udka  kurczaka ( niestety tu  w Norwegi  są nie do  kupienia )

to gdzieś je dorwał ?? jak nie mogłeś kupić ??

ogólnie zajefajna sprawa - ale ja w bloku mieszkam więc tylko popatrzeć mogę :(
Dekoracyjne 450 L
160 L + 120l
+ kilka kostek :)

Offline nemo29

  • Dużo pisze
  • ****
  • Wiadomości: 279
  • Pomógł: 7
  • Płeć: Mężczyzna
  • Zaproszeni: 0
  • Imię: Lukasz
  • Skąd: Szczecin/Averoy/Norwegia
Odp: A co robią akwaryści jak nie podmieniają wody?
« Odpowiedź #25 dnia: 03 Marzec 2016, 07:37:51 »
Odpowiadając na pytanie Pawela M   :D
Surowe  udka jak najbardziej są do  kupienia w każdym sklepie  , ale  niestety  wędzonych udek już nigdzie nie uswiadczycz :D  . A co  do wędzenia w bloku ... 
http://allegro.pl/domowa-elektryczna-wedzarnia-ogrodowa-bradley-4-rm-i5980640225.html
 i coś tam można pomodzic ,  tyle ze nie jest tanie :P

Offline Pawel M

  • Zoo-Botanica
  • *****
  • Wiadomości: 1432
  • Pomógł: 27
  • Płeć: Mężczyzna
  • Zaproszeni: 0
  • Imię: Paweł
  • Skąd: Zduńska Wola
Odp: A co robią akwaryści jak nie podmieniają wody?
« Odpowiedź #26 dnia: 03 Marzec 2016, 13:45:17 »
wędzarnia ogrodowa Panoćku  ;D
w bloku to musiałaby być co najwyżej balkonowa i to nie za duża  :D
Dekoracyjne 450 L
160 L + 120l
+ kilka kostek :)

Offline nemo29

  • Dużo pisze
  • ****
  • Wiadomości: 279
  • Pomógł: 7
  • Płeć: Mężczyzna
  • Zaproszeni: 0
  • Imię: Lukasz
  • Skąd: Szczecin/Averoy/Norwegia
Odp: A co robią akwaryści jak nie podmieniają wody?
« Odpowiedź #27 dnia: 03 Marzec 2016, 13:54:15 »
ta akurat nie jest duża  i   na balkonie się zmieści :P

Offline Blackwater

  • Administrator
  • *
  • Wiadomości: 1335
  • Pomógł: 28
  • Płeć: Mężczyzna
  • Zaproszeni: 1
  • Imię: Adam
  • Skąd: Wałcz
Odp: A co robią akwaryści jak nie podmieniają wody?
« Odpowiedź #28 dnia: 03 Marzec 2016, 14:10:56 »
 i coś tam można pomodzic ,

Szpadel, dziura, rura, deski, młotek, skrzynia i wtedy dopiero smakuje ;)
Ten kto idzie za tłumem nie dojdzie dalej niż tłum. Ten, kto idzie sam, dojdzie w miejsca do których nikt jeszcze nie dotarł. – Albert Einstein

Offline nemo29

  • Dużo pisze
  • ****
  • Wiadomości: 279
  • Pomógł: 7
  • Płeć: Mężczyzna
  • Zaproszeni: 0
  • Imię: Lukasz
  • Skąd: Szczecin/Averoy/Norwegia
Odp: A co robią akwaryści jak nie podmieniają wody?
« Odpowiedź #29 dnia: 04 Marzec 2016, 17:32:36 »
Tak z nudów i  zmuszony przez pogodę ( jutro  ma padać śnieg z deszczem )  dzień wcześniej  niż planowalem wziolem się za wędzenie  .
Na warsztat poszły " szynki " z  kurczaka  .
Sam proces peklowania był metoda sucha i  trwał aż 5 dni ( co  dzienny masaż  mięsa  .
Dzisiaj powiazalem szynki i  zaczolem wędzenie (  dwie i pol godziny  w temperaturze  pomiędzy 40-55*C  )
Kolejnym etapem jest parzenie " szynek " w wodzie o  temperaturze 70-75*C  aż do osiagniecia  65* wewnątrz szynki :D .
Cały proces produkcji w  relacji fotograficznej ( ostatnie dwa zdjęcia są z parzenia szynek )  .
Jak wygladaja w środku i  jak smakują opisze  i sfotografuje  jutro :D